Определены финалисты кулинарного конкурса «АРХИкухня»

В финале регионального конкурса «АРХИкухня», который состоится 26 февраля 2021 года, сразятся повара и кондитеры Архангельской области.

На конкурс поступили заявки от участников из разных
городов и районов региона: Архангельска, Коряжмы, Котласа, Северодвинска,
Пинежского, Ленского и Приморского районов.

Чтобы стать участником конкурса, нужно было не
только пройти регистрацию, но и направить в адрес организаторов конкурсное
задание – видеоролик с приготовлением блюда, а также рецептуру и список
локальных продуктов, которые использовались при готовке.

Конкурс «АРХИкухня» направлен на популяризацию северной
кухни, поэтому члены жюри уделяли особое внимание использованию местных
продуктов и следованию гастрономическим традициям Архангельской области. Также
при выборе финалистов учитывались творческий подход и креативность, подача
блюда и разработка собственной рецептуры.

По итогам оценок были определены финалисты в двух
номинациях: «Северная паужна» и «Сладко житьё».

Номинация «Северная паужна»:

  1. Роман Волков и ресторан «Легенда» (г. Котлас) с блюдом
    «Филе зубатки с сосновым духом, печеным картофелем и поморскими груздями в
    сметане»;
  2. Александр Голубцов и ресторан «Столица Поморья» (г.
    Архангельск) с блюдом «Котлетки из беломорской трески с творогом и ламинарией с
    толченым картофелем на гарнир».

Номинация «Сладко житьё»:

  1. Денис Иванов и «Кондитерская студия Дениса Иванова» (г.
    Архангельск) с десертом «Шаньга поморская со сметанным кремом и морошковым
    джемом»;
  2. Ксения Порошина и «Мастерская Ксении Порошиной» (г.
    Архангельск) с десертом «Грибной медовик».

26 февраля четыре финалиста сразятся за звание
«АРХИповар» и «АРХИкондитер», а заведения, в которых работают победители, – за звание «АРХИкухня».

Напомним, что инициатором и куратором конкурса
«АРХИкухня» является туристско-информационный центр Архангельской области.
Организатор проекта – агентство регионального развития при  поддержке министерства культуры и министерства агропромышленного комплекса
и торговли региона.

Туристско-информационный центр Архангельской области